Cara Membuat Batagor Bandung

Cara Membuat Batagor Bandung

Blog Article

Batagor (Bakso Tahu Goreng) adalah salah satu jajanan khas Bandung yang terdiri dari tahu dan bakso ikan yang digoreng, disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat batagor yang lezat:

Bahan-Bahan:
Bahan Bakso Ikan:
300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
100 gram tepung sagu
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air es
10 buah tahu putih, potong segitiga dan kosongkan tengahnya
Bahan Kulit Pangsit:
Kulit pangsit siap pakai
Minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
2 sendok makan gula merah, serut
1 sendok makan air asam jawa
500 ml air
Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Batagor:
Membuat Adonan Bakso Ikan:

Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air es. Aduk rata.
Tambahkan telur dan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk.
Mengisi Tahu dan Kulit Pangsit:

Isi tahu yang sudah dikosongkan tengahnya dengan adonan bakso ikan. Tekan-tekan hingga padat.
Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan bakso ikan, lalu lipat atau bentuk sesuai selera.
Menggoreng Batagor:

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng tahu dan pangsit yang sudah diisi adonan bakso ikan hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Langkah-Langkah Membuat Bumbu Kacang:
Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih dan cabai merah keriting.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan hingga harum.
Tambahkan air, gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak hingga bumbu kacang mengental dan matang. Angkat.
Penyajian:
Potong-potong batagor yang sudah digoreng.
Sajikan dengan bumbu kacang, kecap manis, dan perasan jeruk limau. Anda juga bisa menambahkan sambal sesuai selera.
Tips:
Gunakan ikan yang segar untuk hasil terbaik.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan bakso ikan agar tekstur batagor tetap lembut.
Sesuaikan jumlah cabai pada bumbu kacang sesuai dengan selera pedas Anda.
Batagor Bandung yang gurih dan lezat siap dinikmati. Selamat mencoba dan semoga berhasil!